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こんがりねぎま鍋

こんがりねぎま鍋

 

料理名 こんがりねぎま鍋
番組名 ひるまえほっと
料理人 柳澤英子
放送局 NHK
放送日 2021年1月12日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「こんがりねぎま鍋」の作り方をご紹介。まぐろの刺身を使った上品なオトナの鍋料理です。まぐろは煮すぎずに、表面の色が変わった半生の状態でいただくとおいしいです。

こんがりねぎま鍋の材料(2人分)

 

まぐろ(刺身用) 200g
ねぎ 1本
小松菜 1/2ワ
しいたけ 4個
カップ2
白だし 大さじ3

 

 

こんがりねぎま鍋の作り方

1、まぐろ(刺身用 200g)はさくの場合は3cm角に切り、ぶつ切りの場合はそのまま使う。

2、ねぎ(1本)は3~4cmの長さに切り、切れ目を数か所入れます。

※ねぎに切れ目を入れると味がしみ込みやすい。

3、小松菜(1/2ワ)は3cmの長さに、しいたけ(4個)は斜め半分に切ります。

4、(2)と(3)のしいたけをオーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。

※焼くことによって香ばしくなり、さらに水分が蒸発するのでうまみが凝縮される。

5、鍋に水(カップ2)と白だし(大3)を入れて中火にかけます。

温まったら弱火にして(3)の小松菜と(4)を入れます。

※強火で煮立たせて具を入れるとアクが出てかたくなってしまうのでぐつぐつしない程度の弱火で。

6、小松菜がしんなりしたら(1)を入れ、表面の色が変わったらほかの具と一緒に食べます。

 

 

 

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