【ひるまえほっと】いかときゅうりのマリネの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】いかときゅうりのマリネ

いかときゅうりのマリネ

料理名 いかときゅうりのマリネ
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2021年12月8日(水)

 

2021年12月8日のNHK系【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「いかときゅうりのマリネ」のレシピが紹介されました。『マリネ液』の基本配合を覚えればアレンジ自在!ボイルイカや いかそうめんを使ってもOKです。

いかときゅうりのマリネの材料( つくりやすい分量)

 

米油 大さじ3
大さじ6
しょうゆ 大さじ2
柚子こしょう 小さじ1/2
するめいか 1ぱい
きゅうり 1本
適量
マリネ液 大さじ4

 

いかときゅうりのマリネの作り方

 

  1. 【マリネ液を作ります】
    ボウルに、米油(大3)、酢(大6)、しょうゆ(大2)、柚子こしょう(小1/2)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

    POINT

    ※マリネ液の基本の配合は油分1:酸味1に塩分1%
    ※米油は、味が薄く、素材の風味をいかすことができる。
    マリネ液は、冷蔵庫で3週間保存可能。

  2. 【するめいかをさばく】
    するめいか(1ぱい)の胴から内臓ごと足を引き抜きます。目の下に切り込みを入れて開いて口を取り除き、包丁の峰で吸盤や皮をこそげて洗います。
  3. 胴は軟骨を抜き取り皮をむいて洗います。足は4センチ長さ、胴は8ミリ幅の輪切りにします。
  4. 3をさっと塩ゆでし、水分を取ります。
  5. きゅうり(1本)は、4等分に切り4つ割りして棒などでたたきます。
  6. 塩(適量)をまぶし、10分したら水で洗い、水分を取ります。
  7. いか、きゅうりを1のマリネ液(大4)に入れ、30分ほど漬けたら完成です。

    POINT

    冷蔵庫で3日間保存可能。

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