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パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース

パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース

 

料理名 パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース
番組名 ごごナマ
料理人 坂本健
放送局 NHK
放送日 2020年5月18日(月)

 

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ごごナマ・スターシェフレシピではイタリアンの坂本健シェフが「パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース 」の作り方を紹介。

パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース の材料

 

けんさきいか 1はい
プチトマト 6コ
枝豆(さや付き) 120g
オクラ 4本
きゅうり 1/2本
赤パプリカ 1/4コ
アボカド 1/4コ
オリーブの実 7コ
レタス 1/2コ
バジルの葉(生) 適量
レモン汁 適量
パルメザンチーズ 適量
粗塩 適量
エキストラバージンオリーブ油 適量

 

 

パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース の作り方

1.プチトマト(6コ)は、へたを取り4等分に切ります。

2.枝豆(さや付き 120g)は、粗塩(適量)でもみ、沸騰した湯で3分ほどゆで、実を取り出します。

3.オクラ(4本)も 粗塩(適量)でもんでから、沸騰した湯で2分ほどゆで氷水に上げ、縦に半分に切ってから1センチ幅に切っておきます。

4 きゅうり(1/2本)は、半分に切ったら縦に3等分し、1センチほどのさいの目に切ったらボウルに入れ、粗塩2つまみを加え混ぜ合わせておきます。

5.赤パプリカ(1/4コ)は、1センチほどのさいの目に切ります。

6.アボカド(1/4コ)は、皮をむき4分の1を1センチほどのさいの目に切っておきます。

7.ボウルに1、2、3、4、5、6の野菜を入れ、よく混ぜ合わせます。

8.オリーブの実(7コ)を半分に切り7に加えます。

9.けんさきいか(1はい)は、足と内臓、皮を取り胴体をよく水洗いし、水分を拭き取ってから、胴体部分を開いて上下の硬い部分を取り除き、表面と裏に隠し包丁を入れひと口大に切ります。

10.9をボウルに入れ、塩をふたつまみ加えておきます。

11.10にレモンの絞り汁(適量)とエキストラバージンオリーブ油(適量)を加え、8に入れ混ぜ合わせます。

12.11にバジルの葉(生) 適量を加え、軽く混ぜ器に盛ります。

レタス(1/2コ)は、半分を4等分に切り、ちぎってお皿に盛り付けエキストラバージンオリーブ油(適量)とパルミジャーノ(適量)をかけて出来上がり。

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