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なすとオイルサーディンの磯辺焼き

なすとオイルサーディンの磯辺焼き

 

料理名 なすとオイルサーディンの磯辺焼き
番組名 ごごナマ
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2020年2月5日(水)

 

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「和の達人直伝!究極の缶詰料理」を野崎洋光さんがご紹介。ここでは、「なすとオイルサーディンの磯辺焼き」の作り方になります。オイルサーディンの油っぽさを消すために、ゆでなすと一緒にのりで巻きます。塩けがあるので、味付けも不要。洋風のイメージがあるオイルサーディンが、和の一品に。

なすとオイルサーディンの磯辺焼きの材料(4人分)

 

オイルサーディン(缶詰/大きめタイプ) 1缶(100g)
なす 2コ
さやいんげん 2本
焼きのり(全形) 2枚
卵白(こしたもの) 適量
サラダ油 適量
しょうゆ 適量

 

 

なすとオイルサーディンの磯辺焼きの作り方

1、なす(2コ)はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

鍋に湯1Lを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、落としぶたをして2分間ゆでます。

なすを取り出して巻きすではさみ、皿数枚をのせて軽くおもしをし、そのまま冷まします。いんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、長さを2~3等分に切ります。

 

 

2、焼きのり(全形 2枚)は1枚を半分に切り、なす1切れを切り口を上にしてのせます。

缶汁をきったオイルサーディン(缶詰/大きめタイプ 1缶(100g))の1/4量をのせてはさみ、のりで巻き、端に卵白(こしたもの 適量)をつけてとめます。残りも同様にして4本作ります。

 

3、フライパン全体にサラダ油(適量)を薄くひいて中火で熱し、2、をのりをとめた部分を下にして入れます。

転がしながら焼き、のりが締まってきたら取り出して冷まします。食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうゆ(適量)をたらしていんげんを添えます。

 

 

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