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けいらん豆腐

けいらん豆腐

 

料理名 けいらん豆腐
番組名 ごごナマ
料理人 川端友里
放送局 NHK
放送日 2021年1月15日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、「豆腐」や冬が旬の「かぶ」を使ったアイデア・レシピをご紹介。ここでは体ぽかぽか!「けいらん豆腐」の作り方になります。しょうがの成分をたくさん吸収した豆腐を、温かいあんと一緒にスープ感覚で楽しめる一品です。

けいらん豆腐の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 240g
2個
うどんだし 400ml
うす口しょうゆ 小さじ2
しょうがパウダー 小さじ2
かたくり粉(まぶす用) 大さじ2
かたくり粉 小さじ2
大さじ2
三つ葉(葉の部分) 適量

 

 

けいらん豆腐の作り方

①絹ごし豆腐(240g)をペーパータオルで包み、軽く水気をきります。

※水気をきることで、豆腐にあんが絡みやすくなります。

②豆腐を一口大に切ります。

③ボウルにしょうがパウダー(小2)とかたくり粉(まぶす用 大2)を入れて、豆腐にまぶします。

④鍋にうどんだし(400ml)とうす口しょうゆ(小2)を加熱し、豆腐を加えて中火で1分30秒ほど加熱。

※湯豆腐みたいにあまり混ぜずにじっくり温めるのがポイント!

⑤豆腐が温まったら、かたくり粉(小2)と水(大2)を合わせたものを入れ、とろみをつけます。

⑥溶き卵(2個)を少しずつ流し入れ、大きく混ぜ合わせます。

⑦器に盛ります。三つ葉(葉の部分 適量)をのせて完成。

けいらん豆腐

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