玉ねぎのレシピ

マカロニサラダ

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「サラダ・バラエティ」というテーマで、「マカロニサラダ」の作り方の紹介です。「誰もが知っているおなじみの料理だけに作った人の腕がわかりますが、これはやっぱり最高！チーズと卵が利いているのか、旨みがしっかりと残ります。主役になるマカロニサラダですね！」と上沼恵美子さん。

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鰹の漬けサラダ

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「サラダ・バラエティ」というテーマで、「鰹の漬けサラダ」の作り方の紹介です。「見た目も涼しげで今の季節にピッタリですね。野菜が多いのもうれしい。上品なお味のドレッシングでたっぷりいただけそうです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　ラム肉とトマトのオーブン焼き～トルティーヤと共に

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ラム肉とトマトのオーブン焼き～トルティーヤと共に」を作っておすすめしています！

●骨付きラム肉で豪華なディナーに仕上げる

●赤ワインとレモンでさっぱりとした仕上がりにする

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らっきょう入りドライカレー

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズ「らっきょう」。ここでは、「らっきょうの実ざんしょう漬け」を使った「らっきょう入りドライカレー」の作り方になります。カレーといえばらっきょう漬けですが、具に加えてもシャッキリ美味。

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もこみち流　チキンとポークのカレーピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンとポークのカレーピラフ」を作っておすすめしています！

●２種類の肉を使いボリュームのある一品にする

●数種類のスパイスで香り高いカレーに仕上げる

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鶏むねソテーの野菜ソース

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体にいい！人気のおそうざいということで淡泊な肉や魚をジューシーに！ここでは、「鶏むねソテーの野菜ソース」の作り方になります。むね肉は薄く切ると、早く焼けて柔らかさがキープしやすくなります。フレッシュな野菜ソースでサラダ感覚の一品。

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トマトとチーズのフライパンハンバーグ

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「トマトとチーズのフライパンハンバーグ」の作り方のご紹介です。

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肉じゃが

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「肉じゃが」の作り方のご紹介です。

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完熟梅のサラダ

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「完熟梅のサラダ」の作り方になります。梅の実が完熟したら、まずはそのままお料理に。果物のような芳香とフレッシュさのとりこに！

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ポークピラフ

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「バーベキューならではの絶品２品！」ということで、スペアリブ＆ポークピラフのワンプレート料理を紹介。ここでは、「ポークピラフ」の作り方になります。

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鶏のひき肉の串刺し

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昭和３３年のテキスト創刊号の料理を、レシピと白黒写真を手がかりに谷原章介さんが再現する、スペシャル企画。飯田深雪さんのレシピは、それぞれの料理が本格的な味わいの「子どもランチ」でここでは、「鶏のひき肉の串刺し」の作り方になります。

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洋風えびご飯

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昭和３３年のテキスト創刊号の料理を、レシピと白黒写真を手がかりに谷原章介さんが再現する、スペシャル企画。飯田深雪さんのレシピは、それぞれの料理が本格的な味わいの「子どもランチ」でここでは、「洋風えびご飯」の作り方になります。

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もこみち流　メキシコ風 スペアリブと豆の煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　メキシコ風 スペアリブと豆の煮込み」を作っておすすめしています！

●スペアリブに切り込みを入れ味の含みを良くする

●スペアリブの旨みが出た油で野菜を炒める

●煮込み料理と相性の良い豆類も加えボリュームUP

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イタリア風しょうが焼き

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ＮＨＫあさイチでは、「イタリア風しょうが焼き」の作り方を紹介。

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もこみち流　スパイシー フィッシュココナツカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スパイシー フィッシュココナツカレー」を作っておすすめしています！

●２種類の魚はともに大きめに切り存在感を出す

●魚にもしっかりとカレー味を付けて焼く

●ココナツミルクでまろやかさをプラスする

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春にんじんとくるみのサラダ

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旬野菜を食べつくそう！ということでやさしい香り、甘み、色が特徴の「春にんじん」を使った料理を紹介。ここでは、「春にんじんとくるみのサラダ」の作り方になります。にんじんは繊維に沿ってせん切りにすると、長さがそろって食べやすく、歯ごたえも残ります。カリッとしたくるみの食感がアクセント！

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ノン卵マヨネーズのポテトサラダ

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今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、白井操さんによる「自家製ノン卵マヨネーズ」で作る「ノン卵マヨネーズのポテトサラダ」の作り方になります。食べ物アレルギーのなかでもいちばん多いといわれる卵のアレルギー。卵を使わない自家製マヨネーズで、子どもたちの大好きな洋風おかずを実現できました。

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自家製ノン卵マヨネーズ

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今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、白井操さんによる「自家製ノン卵マヨネーズ」の作り方になります。９５年のアレルギー対策マヨネーズ。

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甘塩ざけと野菜のかす煮

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今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、村上昭子さんによる「甘塩ざけと野菜のかす煮」の作り方になります。おいしく、安価な魚のアラは、積極的に使いたい食材。さけの頭を使った鍋仕立ての一品は、主菜と汁物をかねた懐かしいおふくろの味です。

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和牛ステーキギョーザ

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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのＩＫＫＯさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単＆絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「和牛ステーキギョーザ」の作り方になります。

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