たこのレシピ

たことじゃがいものサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、「たことじゃがいものサラダ」の作り方を紹介。

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揚げごまめ

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「おせち」の中でもかかすことができない三つ肴レシピ。ここでは、「揚げごまめ」の作り方になります。ごまめは「五万米」と感じをあてて、豊作を祈念します。古くは田畑の肥料として乾燥いわしがまかれていたことから「田作り」とも呼ばれます。ごまめはいらずに揚げてみました。内臓の苦味が出にくく、みつが固まってごまめどうしがくっつくのも防げます。

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そば屋のカレー

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「和洋中のカレー」というテーマで、「そば屋のカレー」の作り方の紹介です。「まさにおそば屋さんの“おだしのカレー”。さっぱりしているから、どんどんいただけますね。丼というと定番の親子丼もおいしいですが、目先を変えたこんな丼もいいですね。」と上沼恵美子さん。

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白いんげん豆と豚肉のスープ

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風味豊かでホクホクとした柔らかさが持ち味の新豆のレシピをご紹介。ここでは、「白いんげん豆と豚肉のスープ」の作り方になります。白いんげん豆はゆで汁もおいしいので、スープに。豚肉のうまみと野菜の香りがゆっくり溶け合い、塩だけでとても豊かな味わいです。

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鯛茶漬け

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「お米を食べよう」というテーマで、「鯛茶漬け」の作り方の紹介です。「蒸らすことで、たいの身がふっくらするんですね。これまで、おいしい鯛茶漬けにあまり出会ったことがなかったんですが、これは絶品！作り方でこんなにおいしさが違うんですね。」と上沼恵美子さん。

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たことナスの和風マリネ

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「たことナスの和風マリネ」の作り方の紹介です。「スパイスの風味が相まって、本当に意外な味。おいしさは抜群です。」と上沼恵美子さん。

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たことズッキーニのピリ辛炒め

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ＮＨＫあさイチでは、甘酒を使った料理で「たことズッキーニのピリ辛炒め」の作り方を紹介。「甘酒のピリ辛だれ」を使った炒め物です。

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タコス

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「タコス」の作り方のご紹介です。

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タコライス

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「タコライス」の作り方の紹介です。「タコライスは初めて食べますが、やみつきになる味ですね。野菜もお肉も入ってバランスがいいし、このおいしさには感動です！」と上沼恵美子さん。

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たことパプリカのピラフ

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「たことパプリカのピラフ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　シーフードカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シーフードカレー」を作っておすすめしています！

●数種類の魚介は大きめに切り存在感を出す
●トロみは付けず少しさらっとしたカレーに仕上げる

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カリフラワーとたこのサラダ

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「カリフラワーとたこのサラダ」の作り方の紹介です。「カリフラワーは大好きなので、うれしいです。食感が最高！ドレッシングの味も絶妙で、どんどんいただけますね。」と上沼恵美子さん。

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たことトマトの黄身酢

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「たことトマトの黄身酢」の作り方の紹介です。「黄身酢はすごくコクがあって、旨みが口の中で広がりますね。マヨネーズでもないし、みそとも違う深いおいしさ。温野菜にかけても合いそうだし、たくさん食べられそう！」と上沼恵美子さん。

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たことセロリのレモンマリネ

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酢やレモンのさっぱり味が人気のマリネ、少ない材料でできるシンプルレシピを紹介。ここでは、「たことセロリのレモンマリネ」の作り方になります。ゆでてあるたこも、生で食べられるセロリも、ゆでることで味がしみ込みやすくなります。レモンの爽やかな風味がピッタリ。

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たことセロリのレモンマリネ

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酢やレモンのさっぱり味が人気のマリネ、少ない材料でできるシンプルレシピを紹介。ここでは、「たことセロリのレモンマリネ」の作り方になります。ゆでてあるたこも、生で食べられるセロリも、ゆでることで味がしみ込みやすくなります。レモンの爽やかな風味がピッタリ。

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もこみち流　タコとハラペーニョのトマト煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　タコとハラペーニョのトマト煮込み」を作っておすすめしています！

●タコに切り込みを入れ味の含みを良くする

●辛い料理好きを満足させるためハラペーニョを追加する

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タコのアヒージョ風パスタ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコのアヒージョ風パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。ニンニクたっぷりのオイルで素材を煮たスペインのおつまみ・アヒージョを、パスタにアレンジ。長イモの食感が新鮮！ニンニクマヨネーズで味の変化をつけます。

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新たまの明石焼き風

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は兵庫県。ここでは、「新たまの明石焼き風」の作り方になります。兵庫県は、「日本の縮図」と呼ばれるほどざまざまな食材の産地。淡路島産で有名な新たまねぎの甘さとサクサクとした食感、たこのうまみを生かした、新しい兵庫の「粉もん」の誕生です。スープにつけていただきます。

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もこみち流　丸鶏と野菜のスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸鶏と野菜のスープ」を作っておすすめしています！

●野菜を同じサイズに切り食べやすくする
●レモンを入れる事でさっぱりした仕上がりになる

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たこ豆ご飯

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旬の魚介を使った和のおかずを紹介。ここでは、「たこ豆ご飯」の作り方になります。この時季食べたい豆ご飯は、旬のたこをたっぷり入れて。桜色のたこに鮮やかな緑の豆で目にもうれしい、上品な炊き込みご飯です。

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