あなごのレシピ

牛肉とわけぎの辛み炒め

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「牛肉とわけぎの辛み炒め」の作り方を紹介しました。牛肉を炒めるなら、相方の野菜は、わけぎが一番。牛肉との相性は文句なし。わけぎの香りが牛肉のクセを消し、おいしく仕上げます。わけぎはさっと炒めて、香ばしさや旨みを引き出せば、旨みたっぷりの牛肉との味のバランスがとれます。それぞれおいしく炒めた具を最後にさっと合わせるから、食材の風味がそれぞれ生き生きと。

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ポテトコロッケ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ポテトコロッケ」の作り方を紹介しました。口に入れたときにほろっと崩れ、なめらかでおいしい一級品のポテトコロッケに仕上げます。

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タコのアヒージョ風パスタ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコのアヒージョ風パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。ニンニクたっぷりのオイルで素材を煮たスペインのおつまみ・アヒージョを、パスタにアレンジ。長イモの食感が新鮮！ニンニクマヨネーズで味の変化をつけます。

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もこみち流　トマトとアサリのフジッリ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトとアサリのフジッリ」を作っておすすめしています！

●トマトとアサリの旨みを合わせた濃厚ソースにする

●プチトマトを加えてトマトの存在感を出す

●イタリアンパセリをたっぷり使い彩りも良くする

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牛肉のごま春巻き

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「牛肉のごま春巻き」の作り方の紹介です。「ごまが油の中でバラバラになるのでは？と心配しましたが、最後までぴったりとくっついていましたね（笑）。香ばしくて、クミンの香りも利いて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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にらとチャーシューのあえめん

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「にらとチャーシューのあえめん」の作り方のご紹介です。

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レタスとあさりのスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとあさりのスープ」の作り方になります。あさりのうまみが出た汁で、レタスとミニトマトをサッと煮ます。しんなりするまでレタスがたっぷり食べられます。

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レタスとベーコンのパンサラダ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとベーコンのパンサラダ」の作り方になります。みずみずしいレタスに、カリカリのパンをトッピング。こんがり焼いたベーコンに調味料を混ぜた、温かいドレッシングをからめていただきます。

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小豆と抹茶のセミフレッド

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イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを３種紹介。ここでは、「小豆と抹茶のセミフレッド」の作り方になります。香りのよい抹茶とゆで小豆で2層に。一口サイズに切り分けるとかわいい！

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コーヒーのセミフレッド

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イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを３種紹介。ここでは、「コーヒーのセミフレッド」の作り方になります。コーヒーのほろ苦さとカラメルナッツの香ばしさを楽しむ大人味のスイーツ。

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チェリーのセミフレッド

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イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを３種紹介。ここでは、「チェリーのセミフレッド」の作り方になります。イタリア生まれのセミフレッドは、材料を混ぜて冷やし固めるだけのデザート。途中でかき混ぜる必要がないので、アイスクリームより手軽につくれます。ヨーグルトをベースにアメリカンチェリーでアクセントをつけたヘルシーなおいしさ。ケーキのように切り分けてどうぞ。

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ごま風味の生姜焼き

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「ごま風味の生姜焼き」の作り方の紹介です。「まさにごまたっぷり。お肉にも野菜にも惜しみなくからんでいて、ごま好きにはたまりませんね。」と上沼恵美子さん。

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白身魚のソテー カレーバターじょうゆ

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「白身魚のソテー カレーバターじょうゆ」の作り方のご紹介です。

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長芋ののり巻き

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ＮＨＫあさイチでは、「長芋ののり巻き」の作り方を紹介。

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豚肉とアスパラのバターポン酢炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「豚肉とアスパラのバターポン酢炒め」の作り方を紹介。

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もこみち流　鶏肉のワイン煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　鶏肉のワイン煮込み」を作っておすすめしています！

●赤ワインで漬け込み上品な味に仕上げる

●漬け込んだ赤ワインとハーブも使って香り高く仕上げる

●鶏もも肉は切らずに煮込み豪快な仕上がりにする

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シシリアン・カツライス

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は佐賀県の料理を紹介。ここでは、「シシリアン・カツライス」の作り方になります。ご当地グルメ「シシリアンライス」をアレンジ。柔らかいカツレツと野菜のおいしさが味わえるように盛りつけに工夫を凝らし、満足感のある1皿に。マヨネーズの程よい酸味がアクセントです。

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いかのあぶりカルパッチョ

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は佐賀県の料理を紹介。ここでは、「いかのあぶりカルパッチョ」の作り方になります。呼子のイカに、旬の新たまねぎを組み合わせました。いかの甘みが引き立ち、ソースに加えたかんきつ類の酸味が味を引き締めます。

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いかのパエリア

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ＮＨＫあさイチでは、「いかのパエリア」の作り方を紹介。

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もこみち流　トマトサルサスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトサルサスープ」を作っておすすめしています！

●２色の唐辛子で彩りと辛さの違いを楽しむ

●トマトの酸味をきかせたサルサスープにする

●お好みでクラッカーを浸して食べる

●ライムを加えてさわやかな味わいに仕上げる

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