【きょうの料理のレシピ】豚こまれんこんのつくね ・吉田愛 | おさらいキッチン        

【きょうの料理】豚こまれんこんのつくね

きょうの料理のレシピ・豚こまれんこんのつくね

豚こまれんこんのつくね

料理名 豚こまれんこんのつくね
番組名 きょうの料理
料理人 吉田愛
放送局 NHK
放送日 2026/9/28(月)
2026/9/28のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「豚こまれんこんのつくね」のレシピが紹介されました。薄切りれんこんがたっぷり、軽快な歯触りが楽しいつくね。焼きのりの香ばしさがよいアクセントです。

豚こまれんこんのつくねの材料(2人分)

れんこん 100g
豚こま切れ肉 250g
A
片栗粉 大さじ1+1/2
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1/2
しょうが(すりおろす)・しょうゆ・ごま油 各小さじ1
焼きのり(全形) 1枚
七味とうがらし 適宜
サラダ油 大さじ1/2
マヨネーズ 少々

豚こまれんこんのつくねの作り方・レシピ

  1. フライパンにサラダ油をひいておきます。れんこんは皮をむいて1~2mm厚さのごく薄いいちょう形に切り、水にサッとさらして水けをきります。焼きのりはちぎります。豚肉は1cm幅に切ります。
  2. ボウルに豚肉とAの片栗粉(大さじ1+1/2)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす)・しょうゆ・ごま油(各小さじ1)・焼きのり(全形 1枚)・七味とうがらし(適宜)・サラダ油(大さじ1/2)・マヨネーズ(少々)を入れてよく混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜます。均等に混ざったら焼きのりを加え、サッと混ぜます。8等分にして平たい円形に整え、1のフライパンに並べます。
  3. フライパンを強めの中火にかけ、つくねに焼き色がついたら上下を返します。ふたをして、弱火で6分間ほど蒸し焼きにします。器に盛り、好みでマヨネーズを添えて七味とうがらしをふります。

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