【きょうの料理】豚こまれんこんのつくね

豚こまれんこんのつくね
| 料理名 | 豚こまれんこんのつくね |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/28(月) |
豚こまれんこんのつくねの材料(2人分)
| れんこん | 100g |
| 豚こま切れ肉 | 250g |
A
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうが(すりおろす)・しょうゆ・ごま油 | 各小さじ1 |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 少々 |
豚こまれんこんのつくねの作り方・レシピ
- フライパンにサラダ油をひいておきます。れんこんは皮をむいて1~2mm厚さのごく薄いいちょう形に切り、水にサッとさらして水けをきります。焼きのりはちぎります。豚肉は1cm幅に切ります。
- ボウルに豚肉とAの片栗粉(大さじ1+1/2)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす)・しょうゆ・ごま油(各小さじ1)・焼きのり(全形 1枚)・七味とうがらし(適宜)・サラダ油(大さじ1/2)・マヨネーズ(少々)を入れてよく混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜます。均等に混ざったら焼きのりを加え、サッと混ぜます。8等分にして平たい円形に整え、1のフライパンに並べます。
- フライパンを強めの中火にかけ、つくねに焼き色がついたら上下を返します。ふたをして、弱火で6分間ほど蒸し焼きにします。器に盛り、好みでマヨネーズを添えて七味とうがらしをふります。
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