【きょうの料理】れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ
れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ
| 料理名 | れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/28（月） |
2026/9/28のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ」のレシピが紹介されました。れんこんは、切り方と調理法でサクッ、ホクッ、シャキッと食感が変化します。れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれはサクッとやみつきになる一品です。
れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれの材料(2人分)
| れんこん | 150g |
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(300g) |
| 白ごま | 小さじ2 |
| 貝割れ菜(長さを半分に切る) | 適量 |
| 片栗粉・サラダ油・黒こしょう(粗びき) |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれの作り方・レシピ
- れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月形に切り(小さければ輪切り)、水にサッとさらして水けをきます。鶏肉は一口大のそぎ切りにして水けをよく拭き取り、片栗粉大さじ2をまぶします。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを並べます。焼き色がつくまで両面を5～6分間焼き、取り出します。フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れます。カリッとするまで3分間ほど焼き、上下を返して同様に2～3分間焼いて取り出します。
- 火を止めてフライパンの油を拭き取り、Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)・はちみつ(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)を順に入れて混ぜながら中火にかけます。40秒～1分間煮て大きな泡が出はじめたら火を止め、2を戻し入れ、汁けがなくなるまでよくからめます。白ごまを加えてサッと混ぜ、黒こしょう少々をふります。器に盛り、貝割れ菜を添えます。
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください
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