【どさんこワイド179】コロコロ大根飯
コロコロ大根飯
| 料理名 | コロコロ大根飯 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2025/11/18（火） |
2025/11/18の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「コロコロ大根飯」のレシピが紹介されました。大根の下の部分を皮つきで使います。皮にはたっぷりの栄養と旨味があります。
コロコロ大根飯の材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 2合分弱 |
| 大根 | 200g |
| 小揚げ | 2枚 |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 大根の葉 | 少々 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| てんさい糖 | 小さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
コロコロ大根飯の作り方・レシピ
- 米は炊く30分前に研いで、やや少なめの水に浸しておきます。
- 大根は皮ごと1cm角に切り、小揚げは油をキッチンペーパーでおさえ、横半分の細切りにし、干し椎茸は戻して薄切りにします。
- 切った材料と調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・酒(大さじ1杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)をポリ袋に入れ、しばらくもんでから米に加えて炊きます。
POINT
大根にうま味を染みこませるためにあらかじめ揉みます。すぐに炊きますが、揉まないと大根の味が薄く感じられます
- 炊けたらすぐにヘラ返しをし、器に盛ってから大根の葉を茹でて薄切りにしたものをあしらいます。
