【きょうの料理】塩干しきゅうりの甘酢漬け
塩干しきゅうりの甘酢漬け
| 料理名 | 塩干しきゅうりの甘酢漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/18（月） |
2025/8/18のNHK系【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「塩干しきゅうりの甘酢漬け」のレシピが紹介されました。塩もみして脱水してから干したきゅうりを甘酢に漬けます。生のきゅうりにはないパリッとした歯触りが特徴です。
塩干しきゅうりの甘酢漬けの材料(作りやすい量)
| きゅうり | 5本(500g) |
甘酢
| 水 | 130ml |
| 酢 | カップ1/2 |
| きび糖(または砂糖) | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 赤とうがらし | (大)1本 |
●塩
塩干しきゅうりの甘酢漬けの作り方・レシピ
- きゅうりはヘタを除いて長さを3～4等分に切り、四つ割りにします。
大きめのボウルに入れ、塩10gをまぶします。 - きゅうりの重さの1.5～2倍のおもしをし、一晩(6～8時間)常温におきます。
- 水けを絞り、なるべく重ならないようにざるに広げます。
日当たりと風通しのよい場所に置き、半日間ほど干します。 - 甘酢の水(130ml)・酢(カップ1/2)・きび糖(または砂糖 大さじ4)・塩(小さじ2)をよく混ぜます。
3をボウルに入れて甘酢を回しかけ、菜箸で全体を混ぜます。 - 清潔な保存容器に甘酢ごと入れ、赤とうがらしをのせます。
ふたをして冷蔵庫に半日間ほどおき、味をなじませます。POINT
【保存】清潔な保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で1か月間
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