【きょうの料理のレシピ】塩干しきゅうりの甘酢漬け・横山タカ子

【きょうの料理】塩干しきゅうりの甘酢漬け

塩干しきゅうりの甘酢漬け

2025/8/18のNHK系【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「塩干しきゅうりの甘酢漬け」のレシピが紹介されました。塩もみして脱水してから干したきゅうりを甘酢に漬けます。生のきゅうりにはないパリッとした歯触りが特徴です。

きゅうり

5本(500g)

赤とうがらし

(大)1本

きゅうりはヘタを除いて長さを3～4等分に切り、四つ割りにします。
大きめのボウルに入れ、塩10gをまぶします。
きゅうりの重さの1.5～2倍のおもしをし、一晩(6～8時間)常温におきます。
水けを絞り、なるべく重ならないようにざるに広げます。
日当たりと風通しのよい場所に置き、半日間ほど干します。
甘酢の水(130ml)・酢(カップ1/2)・きび糖(または砂糖大さじ4)・塩(小さじ2)をよく混ぜます。
3をボウルに入れて甘酢を回しかけ、菜箸で全体を混ぜます。
清潔な保存容器に甘酢ごと入れ、赤とうがらしをのせます。
ふたをして冷蔵庫に半日間ほどおき、味をなじませます。

POINT

【保存】清潔な保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で1か月間

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￥11 (2025/11/18 20:07 GMT +09:00 時点 - )