【キューピー３分クッキング】鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース
鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース
| 料理名 | 鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月25日（金） |
ポン酢やごまだれでもOK
「鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース」の作り方のご紹介です。鶏肉を先に蒸し煮にし、最後に野菜を加え、おいしい汁を吸わせるのがポイント！もやしは歯ごたえのよい小大豆もやしがおすすめです。コチュジャンソースのほか、ポン酢やごまだれでもOK！
鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(500g) |
(塩小さじ1こしょう少々)
| 小大豆もやし | 1袋(300g) |
| ピーマン | 4個(120g) |
| にんにく | 2かけ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 水 | 1/4カップ |
コチュジャンソース
| コチュジャン | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
●ごま油
鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの作り方
1、鶏胸肉(2枚(500g))は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、塩（小1）、こしょう（少々）をふって全体にもみ込みます。
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2、小大豆もやし(1袋(300g))はたっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきります。ピーマン(4個(120g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜めに細切りにします。にんにく(2かけ)は薄切りにします。
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3、コチュジャンソースのコチュジャン(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・水(大さじ1)・ごま油(小さじ1)を混ぜておきます。
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4、中華鍋にごま油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、にんにくを散らして火にかけ、酒(1/4カップ)と分量の水(1/4カップ)を加え、ふたをします。
煮立ったら弱めの中火にし、13～14分蒸し煮にします。
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鶏肉にほぼ火が通ったら、周囲にもやしとピーマンを入れ、ふたをしてさらに3～4分蒸し煮にします。
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5、鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出ればとり出して粗熱をとります。皮を除き、粗くほぐして器に盛ります。野菜は鍋の蒸し汁をからめて鶏肉に添えます。(3)を添え、ソースをかけて食べます。
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