【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とヤングコーンの炒め
鶏とヤングコーンの炒め
| 料理名 | 鶏とヤングコーンの炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月25日（金） |
甘い香りに唐辛子がピリッと
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とヤングコーンの炒め」の作り方の紹介です。「食欲をそそるしっかりした味ですね。ヤングコーンの甘い香りに唐辛子がピリッと利いていて、鶏もすごくやわらかい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏とヤングコーンの炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| ヤングコーン(生) | 8本 |
| 赤唐辛子 | 4本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 青ねぎ | 2本 |
| カシューナッツ(ロースト) | 20g |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
鶏とヤングコーンの炒めの作り方
1、鶏もも肉(200g)は開いて厚みをそろえ1.5cm角に切り、ヤングコーン(生 8本)は1cm幅に切り、赤唐辛子(4本)は種を取り、青ねぎ(2本)は斜め1cm幅に切って、白い部分と青い部分に分けます。
※鶏もも肉の厚みをそろえる。
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2、鶏肉に鶏肉の下味の塩(小さじ1/4)・紹興酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)ので下味をつけます。
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3、合わせ調味料の砂糖(大さじ1と1/3)・酢(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・紹興酒(小さじ1)・水(小さじ2)・片栗粉(小さじ2/3)のを合わせます。
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4、熱湯にヤングコーンを入れ、1分30秒ゆでてザルに上げます。
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5、フライパンに油少量を熱し、鶏肉を広げて入れ、赤唐辛子、にんにく(薄切り 5g)を入れて中火で煎り焼き、青ねぎの白い部分を加えて炒め、香りが出たらヤングコーンを戻し入れます。
※赤唐辛子を炒めて辛みを引き出す。
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6、強火にして(5)に(3)を2回に分けて加え、青ねぎの青い部分、カシューナッツ(ロースト 20g)を加えて仕上げます。
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7、器に盛ります。
