【キューピー３分クッキング】フレンチロールキャベツのレシピ・加藤巴里

TOP
日本テレビ
キューピー３分クッキング
フレンチロールキャベツ

【キューピー３分クッキング】フレンチロールキャベツ

2023/11/25 [キューピー３分クッキング]

フレンチロールキャベツ

料理名	フレンチロールキャベツ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	加藤巴里
放送局	日本テレビ
放送日	2023/11/25（土）

2023/11/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、加藤巴里さんにより「フレンチロールキャベツ」のレシピが紹介されました。キャベツと肉だねを重ね、元のキャベツのように丸く仕上げます。

フレンチロールキャベツの材料(3〜4人分)

キャベツ	11～12枚(500g)

肉だね

豚ひき肉	300g
ベーコン	2枚(50g)
玉ねぎ	1/2個(100g)
パセリ(葉を摘む)	(正味)10g
おろしにんにく	1かけ分
卵	1個
パン粉	25g
塩	小さじ1/2

にんじん	1/2本(90g)
玉ねぎ	1/2個(100g)
セロリ	1/3本(35g)
酒	大さじ2
ローリエ	1/2枚
塩	小さじ2/3
こしょう	少々
水	2カップ
パセリのみじん切り	少々

フレンチロールキャベツの作り方・レシピ

キャベツ11～12枚(500g)は葉を1枚ずつていねいにはがして耐熱皿に重ね入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。
そのまま1分休ませ、上下を返します。同様にしてあと2回繰り返し、粗熱をとり、水気をふきます。
(1)の葉元の固い部分を切りとり、みじん切りにして水気を絞ります。
肉だねを作ります。
ベーコン 2枚(50g)・玉ねぎ 1/2個(100g)・パセリ(葉を摘む) (正味)10gはみじん切りにします。ボウルに入れ、豚ひき肉 300g、(2)、おろしにんにく 1かけ分・卵 1個・パン粉 25g・塩小さじ1/2を加え、菜箸で粘りが出ないように混ぜ合わせます。
ボウルの中で2等分し、半量はとり出して両手でキャッチボールのようにして空気を抜きます。残り半量は1/3量と2/3量に分け、それぞれ同様にして空気を抜きます。
にんじん1/2本(90g)は1㎝角に、玉ねぎ1/2個(100g)、セロリ1/3本(35g)は1㎝大に切ります。
重ねて包みます。
キャベツは仕上げ用に大きな葉を残します。
1段目は小さな葉を集め、重ねて直径4㎝ほどにしっかり丸めます。まな板におき、いちばん少量の肉だねをのせて、全体に均一になるようにドーム状にのばしながら肉だねで覆います。
2段目は、中くらいの大きさのキャベツ2枚ほどで(5)の全体を包みます。残った肉だねの少量のほうをのせ、同様にのばしながら覆います。
3段目は大きめのキャベツ4枚ほどで全体を包み、残りの肉だねで同様に覆います。底のほうにもキャベツをまわして全体を包みます
仕上げは、(5)で残しておいた大きめのキャベツで全体を包み、キャベツの形に整えます。
煮ます。
厚手の鍋(直径20㎝)に入れ、(4)の野菜、酒大さじ2、ローリエ1/2枚、塩小さじ2/3の少量をとりおいた塩、こしょう少々、分量の水2カップを加えて火にかけます。煮立ったらふたをし、弱めの中火で30分煮ます。
ロールキャベツをとり出して切り分け、器に盛ります。煮汁の味をみて、足りないときはとりおいた塩で調えます。ロールキャベツの周囲に野菜と一緒に注ぎ、パセリのみじん切り少々を散らします。