【青空レストラン】エガニ汁
| 料理名 | エガニ汁 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/25（土） |
2023/11/25の日本テレビ系【青空レストラン】では、「エガニ汁」のレシピが紹介されました。
エガニ汁の材料(作りやすい量)
| エガニ(メス) | 生1杯 |
| つくねいも(すりおろし) | 大さじ1 |
| 水 | 1200cc |
| だし醤油 | 大さじ4程度 |
| 塩 | 少々 |
| 水菜 | 適量 |
エガニ汁の作り方・レシピ
- エガニをさばく。爪はハンマーなどで割ります。胴は適当な大きさに切ります。水菜は4～5cm長さに切ります
- 鍋に1200ccの水を沸かしてカニをサッとゆで、濾してカニと茹で汁に分けます
- カニの爪は飾り用で残す。身は殻から取り出し、すり鉢でする。カニ味噌と内子、つくねいもと塩を合わせ、よくすり合わせます
- 鍋に茹で汁を戻して沸かし、だし醤油と塩を入れ、沸騰しないくらいの火加減に調整する
- 鍋に3を一口大に丸めて入れます。(崩れやすいので、汁は沸かさず、団子はなるべく触らない)
- 火が通ったら爪と水菜を入れて完成です
