【ノンストップ】鶏胸肉の親子揚げ
鶏胸肉の親子揚げ
| 料理名 | 鶏胸肉の親子揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年2月6日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の親子揚げ」の作り方を紹介していました。ひと皿に鶏肉のフライと卵の天ぷらを盛り合わせた、その名のとおり「親子揚げ」。卵は、卵黄は半熟状にとろっと揚げ、卵白は鶏肉フライの衣にと使い分けます。
鶏胸肉の親子揚げの材料(2人分)
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| いり大豆 | 75g |
| 薄力粉、揚げ油 | 各適量 |
A
| 薄力粉 | 50g |
| 水 | 1/2カップ(100cc) |
B
| はちみつ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
| サラダ菜 | 2枚 |
| レモン(半月切り) | 1/4個 |
鶏胸肉の親子揚げの作り方
1.いり大豆(75g)はポリ袋に入れ、すりこ木やめん棒でたたいて細かく砕きます。
※砕いた大豆をパン粉代わりに
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2.鶏胸肉(1枚)は皮を除いてひと口大に切り、軽く塩(適量)をふります。
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3.卵(2個)は卵白と卵黄に分けます。2に薄力粉(50g)をまぶし、溶きほぐした卵白にくぐらせ、1をまぶします。
170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで3～4分揚げます。
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4.ボウルにAの薄力粉(50g)・水(1/2カップ(100cc))を混ぜ合わせて衣をつくり、卵黄をそっと入れます。
卵黄に衣をからめてお玉で1個ずつすくい、揚げ油に入れて表面に衣が固まるまで揚げます。
※卵黄に衣をつけ、とろっと半熟状に揚げる
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5.ボウルにBのはちみつ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・練り辛子(小さじ1/2)を混ぜ合わせてタレを作ります。
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6.器にサラダ菜(2枚)を敷いて3と4を盛り、レモン(半月切り 1/4個)と5のタレを添えます。
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