【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ハンバーグ
ハンバーグ
| 料理名 | ハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月6日（火） |
コメント
「基本のおかず」というテーマで、「ハンバーグ」の作り方の紹介です。「ソースもなく、味つけは塩だけのシンプルなハンバーグなのにこんなにおいしいなんて感動です！お肉のおいしさが真正面から感じられますね。これはぜひ試してみてください！」と上沼恵美子さん。
ハンバーグの材料(２人分)
| 牛ひき肉 | 150g |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| ナツメグ | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| いんげん(塩ゆでしたもの) | 100g |
| 油 | 適量 |
ハンバーグの作り方
1、玉ねぎ(50g)はみじん切りにし、パン粉(大3)に牛乳(大2)を混ぜます。
2、冷たい牛ひき肉(150g)と豚ひき肉(50g)をボウルに入れ、塩(小1/2)、こしょう(適量)、ナツメグ(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、溶き卵(1/2個分)を加えて混ぜます。
3、(2)を2等分し、手に油(適量)を塗って空気を抜きながら小判形に整えます。
4、フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で片面を約2分焼き、裏返して白ワイン(大2)を加えて蓋をし、弱火で4分火を通します。
5、ハンバーグの中まで火が通っていることを確かめ、器に盛り、いんげん(塩ゆでしたもの 100g)を添えます。
