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もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

料理名 もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月11日(火)

 

夏にピッタリ!エスニックなカレー

「夏におすすめのカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き鶏もも肉のココナツカレー」を作っておすすめしています!ココナツミルクに撹拌したトマトを加えて酸味をプラス!口当たりスッキリ&辛さがまろやかなココナツカレーに仕上がります。

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレーの材料

 

骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) 2本分
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
カー 1片
A
クミンシード 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/4
こぶみかんの葉 1~2枚
ココナツミルク 300ml
鶏ガラスープ 100ml
トマト 2個

 

 

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレーの作り方

1、鶏もも肉は、塩・こしょう(各少々)します。

 

2、じゃがいも(2個)は大きめに乱切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、にんにく(1片)、カー(1片)はすりおろします。

※香りが強いタイのしょうが カーで香りをつける

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め、Aのクミンシード(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1)・チリパウダー(小さじ1/4)を加え、こぶみかんの葉(1~2枚)の乱切りを加え、炒め合わせます。

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

4、(3)にココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(100ml)、ミキサーにかけたトマト(2個)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約20分煮ます。

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

※ココナツミルクを入れることで辛さにまろやかさを加える

※トマトの酸味を加え 口当たりをスッキリさせる

5、器に盛り付けます。

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー

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