【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー
もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー
| 料理名 | もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月11日（火） |
夏にピッタリ！エスニックなカレー
「夏におすすめのカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き鶏もも肉のココナツカレー」を作っておすすめしています！ココナツミルクに撹拌したトマトを加えて酸味をプラス！口当たりスッキリ＆辛さがまろやかなココナツカレーに仕上がります。
もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレーの材料
| 骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) | 2本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| カー | 1片 |
A
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/4 |
| こぶみかんの葉 | 1～2枚 |
| ココナツミルク | 300ml |
| 鶏ガラスープ | 100ml |
| トマト | 2個 |
もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツカレーの作り方
1、鶏もも肉は、塩・こしょう(各少々)します。
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2、じゃがいも(2個)は大きめに乱切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、にんにく(1片)、カー(1片)はすりおろします。
※香りが強いタイのしょうが カーで香りをつける
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め、Aのクミンシード(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1)・チリパウダー(小さじ1/4)を加え、こぶみかんの葉(1～2枚)の乱切りを加え、炒め合わせます。
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4、(3)にココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(100ml)、ミキサーにかけたトマト(2個)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約20分煮ます。
※ココナツミルクを入れることで辛さにまろやかさを加える
※トマトの酸味を加え 口当たりをスッキリさせる
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5、器に盛り付けます。
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