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もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め

料理名 もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月5日(金)

 

風味がクセになる本格中華

「ピータンを使ったおいしいレシピを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め」を作っておすすめ!風味がクセになる本格中華の一皿です。甘辛く味つけたピータンとピーマンの炒め物。サッと作れる簡単レシピです。

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒めの材料

 

ピータン 4個
ピーマン(緑・赤) 各3個
ごま油 大さじ1
赤唐辛子(粗・乾) 適量
粒山椒 適量
A
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 大さじ2

 

 

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒めの作り方

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め1、ピータン(4個)は4等分のくし型に切る。

2、ピーマン(緑・赤 各3個)はヘタと種を取り1cm幅程度の輪切りにする。

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め3、フライパンにごま油(大1)を軽く熱し、(2)を入れて炒め、赤唐辛子(粗・乾 適量)、つぶした粒山椒(適量)を入れさっと炒めて辛味を出す。

Aの

甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 大さじ2

を加えて味をつけ、(1)のピータンを加えて全体が絡むまでサッと炒める。

※甜麺醤で甘みとコクのある風味にする

※ピータンをくずさないよう仕上げに加える

もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め4、器に盛り、ピータンと2種のピーマンの甘辛炒めの完成。

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