【青空レストラン】うどの春巻き
うどの春巻き
| 料理名 | うどの春巻き |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 劇団ひとり |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年2月1日（土） |
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満天☆青空レストランでは、劇団ひとりさんをゲストに東京都立川市へ。地下で育っている東京うどを使った料理で「うどの春巻き」の作り方になります。
うどの春巻きの材料(４人分)
| 東京うど(細い部分) | 150g |
| 豚もも肉 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1弱 |
| 片栗粉 | 小さじ1弱 |
| サラダ油 | 少々 |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
合わせ調味料
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| 鶏ガラスープ | 60cc |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
うどの春巻きの作り方
1.東京うど(細い部分 150g)は細い部分を長めに斜切りし、酢水に5分ほど漬け、ザルにあげ水気を切っておきます。
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2.醤油(小2)、酒(小2)、砂糖(小1)、オイスターソース(小1)、胡椒(少々)、鶏ガラスープ(60cc)を合わせておきます。
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3.豚もも肉(60g)は細切りにし、塩(少々)、酒(小1弱)、片栗粉(小1弱)､サラダ油(少々)を加えてもみ混みます。
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4.フライパンに油大さじ1を入れ豚肉を炒め、色が変わったら1のうどを入れ軽く炒めます。
2の調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみがついてまとまったらバットに広げて冷まします。
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5.小麦粉(大1)に水(小2)を加えて練り混ぜ、のり状にしておきます。
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6.春巻きの皮(8枚)に4の具の1/8の量を細長くのせて巻き、皮の縁に5ののりを塗ってとめます。残りも同様に包み8本作ります。
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7.揚げ油(適量)を180度に熱して6を入れ、皮がパリッとするまで5～6分揚げます。
