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豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)

豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)

料理名 豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 沼口 ゆき
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月27日(土)

 

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台湾の小吃 (シャオチー)「豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)」の作り方のご紹介です。小吃(シャオチー)とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。

豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)の材料(4人分)

 

豚スペアリブ 500g
大根 500g
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの薄切り(皮つき) 4~5枚
にんにく(薄皮つき) 1かけ
6カップ
大さじ2
小さじ1
白こしょう 少々
香菜 適量
●塩

 

 

豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)の作り方

1、大根(500g)は皮をむき、2cm角に切ります。

香菜(適量)はざく切りにします。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚スペアリブ(500g)と大根を入れ、ざっとかき混ぜて再び沸騰したらザルに上げます。

大根、スペアリブはきれいに洗い、ザルに上げて水気をきります。

 

3.(2)を再び鍋に入れ、分量の水(6カップ)、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの薄切り(皮つき 4~5枚)、にんにく(薄皮つき 1かけ)を加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、酒(大2)を加えて弱火で1時間ほど煮ます。

塩(小1)を加え、大根がやわらかくなるまでさらに20~30分煮ます。

味をみて足りないときは塩少々でととのえ、白こしょう(少々)をふります。

 

4.器に盛り、香菜を添えます。

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