【キューピー３分クッキング】豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)
豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)
| 料理名 | 豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン) |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月27日（土） |
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台湾の小吃 （シャオチー）「豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)」の作り方のご紹介です。小吃（シャオチー）とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。
豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)の材料(4人分)
| 豚スペアリブ | 500g |
| 大根 | 500g |
| 長ねぎ(青い部分) | 10cm |
| しょうがの薄切り(皮つき) | 4～5枚 |
| にんにく(薄皮つき) | 1かけ |
| 水 | 6カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白こしょう | 少々 |
| 香菜 | 適量 |
●塩
豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)の作り方
1、大根(500g)は皮をむき、2cm角に切ります。
香菜(適量)はざく切りにします。
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2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚スペアリブ(500g)と大根を入れ、ざっとかき混ぜて再び沸騰したらザルに上げます。
大根、スペアリブはきれいに洗い、ザルに上げて水気をきります。
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3.(2)を再び鍋に入れ、分量の水(6カップ)、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの薄切り(皮つき 4～5枚)、にんにく(薄皮つき 1かけ)を加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、酒(大2)を加えて弱火で1時間ほど煮ます。
塩(小1)を加え、大根がやわらかくなるまでさらに20～30分煮ます。
味をみて足りないときは塩少々でととのえ、白こしょう(少々)をふります。
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4.器に盛り、香菜を添えます。
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