焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ

焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ

 

料理名 焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年9月27日(金)

 

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「焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮目からこんがり焼き色がつくまで焼きましょう。手作りポン酢で味付けします。

焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめの材料(4人分)

 

れんこん 250g
鶏もも肉 2枚(400g)
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
生椎茸 10~12枚(200g)
にんにく 1かけ
ポン酢しょうゆ
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
柑橘の絞り汁(かぼす、すだちなど) 大さじ2
●オリーブ油

 

 

焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめの作り方

1、鶏もも肉(2枚(400g))は筋と脂を除き、一口大に切ります。

酒、しょうゆ(各大さじ1/2)をからめて15分おきます。

 

2、れんこん(250g)は皮ごと1cm強厚さの半月切りにし、さっと水にさらし、水気をふきます。

生椎茸(10~12枚(200g))は石づきを除き、軸を切ります。

にんにく(1かけ)はつぶし、芯を除きます。

 

3、ポン酢しょうゆを作ります。

小鍋にだし汁(大3)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を合わせ、強めの中火で煮立たせます。

粗熱をとり、柑橘の絞り汁(かぼす、すだちなど 大2)を加えて混ぜます。

 

4、フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、れんこんを広げて入れ、にんにくも入れ、ふたをして両面合わせて10分ほど蒸し焼きにします。

ふたをとってさらに焼き、こんがりと焼けたものからバットなどに取り出します。

 

5、続けてフライパンに椎茸と軸も入れ、両面合わせて2~3分、こんがりと焼き、(4)のバットに取り出します。

 

6、(1)の鶏肉の汁気をきり、(5)のフライパンに皮目を下にして入れ、両面合わせて6~7分焼いて火を通し、同様にバットに取り出します。

 

7、(3)のポン酢しょうゆをまわしかけて全体にからめ、粗熱がとれるまでおいて味をなじませます。

 

 

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