【キューピー３分クッキング】焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ
焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ
| 料理名 | 焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年9月27日（金） |
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「焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮目からこんがり焼き色がつくまで焼きましょう。手作りポン酢で味付けします。
焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめの材料(4人分)
| れんこん | 250g |
| 鶏もも肉 | 2枚(400g) |
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
| 生椎茸 | 10～12枚(200g) |
| にんにく | 1かけ |
ポン酢しょうゆ
| だし汁 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 柑橘の絞り汁(かぼす、すだちなど) | 大さじ2 |
●オリーブ油
焼きれんこんと鶏肉のポン酢がらめの作り方
1、鶏もも肉(2枚(400g))は筋と脂を除き、一口大に切ります。
酒、しょうゆ(各大さじ1/2)をからめて15分おきます。
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2、れんこん(250g)は皮ごと1cm強厚さの半月切りにし、さっと水にさらし、水気をふきます。
生椎茸（10～12枚(200g)）は石づきを除き、軸を切ります。
にんにく(1かけ)はつぶし、芯を除きます。
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3、ポン酢しょうゆを作ります。
小鍋にだし汁(大3)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を合わせ、強めの中火で煮立たせます。
粗熱をとり、柑橘の絞り汁(かぼす、すだちなど 大2)を加えて混ぜます。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、れんこんを広げて入れ、にんにくも入れ、ふたをして両面合わせて10分ほど蒸し焼きにします。
ふたをとってさらに焼き、こんがりと焼けたものからバットなどに取り出します。
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5、続けてフライパンに椎茸と軸も入れ、両面合わせて2～3分、こんがりと焼き、(4)のバットに取り出します。
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6、(1)の鶏肉の汁気をきり、(5)のフライパンに皮目を下にして入れ、両面合わせて6～7分焼いて火を通し、同様にバットに取り出します。
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7、(3)のポン酢しょうゆをまわしかけて全体にからめ、粗熱がとれるまでおいて味をなじませます。
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