大根と豚肉の中華風煮込み

大根と豚肉の中華風煮込み

料理名 大根と豚肉の中華風煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月21日(木)

 

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「大根と豚肉の中華風煮込み」の作り方のご紹介です。

大根と豚肉の中華風煮込みの材料(4人分)

 

大根 2/3本(800g)
豚肩ロース肉(塊) 400g
(しょうゆ、酒各大さじ1)
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)
●油

 

 

大根と豚肉の中華風煮込みの作り方

1、豚肉は一口大に切り、しょうゆ(大3)と酒(大3)をもみ込みます。

 

2、大根(2/3本(800g))は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにします。

長ねぎ(1/2本)は3cm長さのぶつ切りにし、しょうが(1かけ)は薄切りにします。

 

3、中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉の汁気をきって入れ(汁はとりおく)、長ねぎとしょうがも加え、3~4分炒めます。

豚肉の表面に焼き色がついたら、とりおいた豚肉の汁と水約2+1/2カップ(ヒタヒタになればよい)を加え、煮立てます。出てきたアクをざっととり、弱火でふたをして30分ほど煮ます。

 

4、(2)の大根と酒、しょうゆ、砂糖(大3)、こしょう(少々)を加え、落としぶたとさらにふたをして、弱めの中火で30~40分ほど煮ます。

 

5、豚肉がやわらかくなったら、ふたをすべてはずし、火を強めて煮汁を飛ばします。

水溶き片栗粉(大1/2(倍量の水で溶く))を様子を見ながら加え、煮汁が全体にからむようにとろみをつけます。

大根と豚肉の中華風煮込み

 

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