マロンシャンテリー

マロンシャンテリー

料理名 マロンシャンテリー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月8日(月)

 

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「マロンシャンテリー」の作り方のご紹介です。

マロンシャンテリーの材料(4人分)

 

10~12個(正味230g)
大さじ4
砂糖 60g
生クリーム 200ml
砂糖 20g
スポンジケーキ(市販品) (小)1台

 

 

マロンシャンテリーの作り方

1、鍋に水を1cm深さに入れ、栗(10~12個(正味230g))を入れてふたをして火にかけます。

沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで20分ほど蒸しゆでにします。

ザルに上げて、粗熱をとります。

 

2、栗を半分に切り、渋皮を残してスプーンで実だけをかき出します。

 

3、鍋に分量の水(大4)と砂糖(60g)を入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したら(2)の栗を加え、栗をつぶしながら水分がなくなるまで弱めの中火で煮ます。

まとまるようになったら、火を止めてバットに広げて冷まします。

 

4、(3)から100gをとり分け、4等分して直径5cmに平たく丸めます。

残りは目の細かいザルに通して裏ごしをします。

 

5、スポンジケーキ(市販品 (小)1台)は1.5~2cm厚さに切り、直径5cmの丸型で4枚抜きます。

 

6、ボウルに生クリーム(200ml)と砂糖(20g)を入れ、ボウルの底に氷水を当てながらとろりとするまで泡立て(六分立て)、(4)の裏ごしをした栗の2/3量を加え、さっと混ぜます。

裏ごしをした栗の1/3量は飾り用に残しておきます。

 

7、(5)のスポンジケーキの上に(6)の栗入りクリームを大さじ1/2ほどのせ、(4)の丸めた栗をのせます。

栗入りクリームを山高になるようにのせ、パレットナイフなどでならして形を整え、(6)で飾り用に残した栗を散らします。

 

 

 

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