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サマーおでん

サマーおでん

料理名 サマーおでん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月10日(木)

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「サマーおでん」の作り方のご紹介です。シンプルな具を、冷たくして食べるおでん。

サマーおでんの材料(4人分)

ミディトマト 7~8個(380g)
枝豆(さやつき) (正味)100g
さつま揚げ 4枚(170g)
煮汁
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ2
小さじ1/2

サマーおでんの作り方

1、ミディトマト(7~8個(380g))はヘタをとり、竹串を2?3か所刺して穴を開けます。枝豆(さやつき (正味)100g)はヘタ先をキッチンバサミで少し切り、洗って水気がついたまま塩(適量)をたっぷりとふってすり込みます。

さつま揚げ(4枚(170g))は半分にそぎ切りにします。

2、鍋に湯を沸かし、枝豆を塩がついたまま入れてゆでます。ザルに上げ、粗熱をとります。

3、鍋に新しく湯を沸かし、ミディトマトを入れ、皮がはじけたら水にとり、皮を湯むきします。

残った湯にさつま揚げを入れて油抜きをします。

4、鍋に煮汁のだし汁(2カップ)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れて火にかけ、さつま揚げ、枝豆を入れ、ひと煮立ちさせます。煮汁ごとバットなどに移し、ミディトマトを加えて粗熱をとります。さらに冷蔵庫で冷やします。

5、煮汁とともに器に盛ります。

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