オクラの南インド式サブジ

オクラの南インド式サブジ

料理名 オクラの南インド式サブジ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 香取 薫
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月7日(土)

 

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「オクラの南インド式サブジ」の作り方のご紹介です。サブジはインド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。 ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられています。

オクラの南インド式サブジの材料(4人分)

 

オクラ 32本
玉ねぎ (小)1/2個
しょうが 1かけ
マスタードシード 小さじ2/3
調合スパイス
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2/3
小さじ2/3
ココナッツオイル 小さじ2
●油

 

 

オクラの南インド式サブジの作り方

1、調合スパイスのターメリック(小さじ1/2)・コリアンダーパウダー(小さじ2/3)・塩(小さじ2/3)を混ぜ合わせておきます。

2、オクラ(32本)はヘタを切り落とし、1本を5等分くらいの斜め切りにします。

たまねぎは横に3等分に切ってから、繊維に沿って2~3mm厚さの薄切りにします。

しょうが(1かけ)は2cm長さの太めのせん切りにします。

3、フライパンに油大さじ2を温め、マスタードシード(小2/3)を入れてほぼはじけるまでふたをして炒め、しょうが、玉ねぎ((小)1/2個)を加えて1分ほど炒めます。

4、オクラを加えてざっと混ぜ、水大さじ3をふり、1のスパイスをふって炒めます。

オクラの粘りがあまり出ないようにさっくりと混ぜながら、シャキッとした食感が残る程度に火を通します。

5、仕上げにココナッツオイル(小2)を鍋肌からまわし入れてひと混ぜし、火を止めます。

 

 

 

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