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かじきのソテー カレー野菜あんかけ

かじきのソテー カレー野菜あんかけ

 

料理名 かじきのソテー カレー野菜あんかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月6日(月)

 

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「かじきのソテー カレー野菜あんかけ」の作り方のご紹介です。

かじきのソテー カレー野菜あんかけの材料(4人分)

 

かじき 4切れ(400g)
(塩小さじ1/3こしょう少々)
もやし(根切り) 1袋(200g)
にんじん 1/2本(70g)
グリーンアスパラガス 1束(100g)
しょうが 1かけ
カレー粉 小さじ2
合わせ調味料
だし汁 1カップ
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2
大さじ1
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
小麦粉、オリーブ油

 

 

かじきのソテー カレー野菜あんかけの作り方

1、かじき(4切れ(400g))は塩(小1/3)、こしょう(少々)をふります。

2、もやし(根切り 1袋(200g))は水に浸し、シャキッとさせてザルに上げます。

にんじん(1/2本(70g))は4~5㎝長さの細切りにします。

グリーンアスパラガス(1束(100g))は根元の固い皮をむき、斜め薄切りにします。

しょうが(1かけ)は細切りにします。

3、合わせ調味料のだし汁(1カップ)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1/2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ2)・片栗粉(大さじ1/2)を混ぜておきます。

4、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかじきに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を2分ずつカリッと焼いて火を通し、器に盛ります。

5、フライパンをさっとふき、オリーブ油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、にんじん、アスパラガス、もやしを順に加えて炒め、野菜がしんなりしたらカレー粉(小2)を加えて炒めます。

6、香りが立ったら(3)の調味料を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(4)のかじきにかけます。

 

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