【ひるまえほっと】冷やし茶漬け
冷やし茶漬け
| 料理名 | 冷やし茶漬け |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月6日（月） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「冷やし茶漬け」の作り方をご紹介。煎茶を水でいれるのがポイントです。うまみ成分のテアニンが抽出されて味わいが増しますよ！ご飯は一度水で洗うことで、のどごしがよくなります。
冷やし茶漬けの材料(２人分)
水だし煎茶(つくりやすい分量)
| 煎茶 | ティースプーン5杯(10g) |
| 水 | 1リットル |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 4枚(60g) |
| オクラ | 2本(20g) |
| ミニトマト | 4個(40g) |
A
| 青じそ(ちぎる) | 3枚分 |
| 塩昆布(細切り) | 2つまみ(6g) |
| ごま(白) | 少々 |
| 柚子こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 冷やご飯 | 茶わん2杯分(240g) |
冷やし茶漬けの作り方
1、水だしの煎茶(ティースプーン5杯(10g))をつくっておきます。
保存用ポットに煎茶と水(1リットル)をいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やします。
※水だしすることで、カフェインが溶け出しにくく、うまみ成分のテアニンが抽出されやすい。味わいが増し、よりおいしくなります。
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2、野菜の下ごしらえをします。
オクラ(2本(20g))はガクをむいて塩少々でもみます。
ミニトマト(4個(40g))はヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れておきます。
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3、(2)の野菜をサッとゆで、冷水にとります。
オクラは斜め切り、ミニトマトは皮をむきます。
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4、(3)の鍋で、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 4枚(60g))を広げながら入れ、サッとゆで水けをきります。
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5、冷やご飯(茶わん2杯分(240g))はサッと水で洗って器に盛ります。
※水で洗うことで、ばらけやすくなりのどごしがよい。
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6、(3)の野菜、(4)の豚肉、Aの青じそ(ちぎる 3枚分)・塩昆布(細切り 2つまみ(6g))・ごま(白 少々)をのせ、柚子こしょう(少々)を添えます。(1)をこし、適量を回しかけ完成です。
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