あじとせん切り野菜の赤じそごまソース

あじとせん切り野菜の赤じそごまソース

料理名 あじとせん切り野菜の赤じそごまソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月25日(火)

 

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「あじとせん切り野菜の赤じそごまソース」の作り方のご紹介です。

あじとせん切り野菜の赤じそごまソースの材料(4人分)

 

あじ(刺身用・三枚おろし) 3尾分(200g)
少々
きゅうり 1本(100g)
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 2/3本(100g)
青じそ 10枚
新しょうが (大)1かけ(15g)
赤じそごまソース
赤じそ風味ふりかけ 小さじ1+1/2
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1+1/2
ごま油 小さじ2
炒り白ごま 大さじ1

 

 

あじとせん切り野菜の赤じそごまソースの作り方

1、あじ(刺身用・三枚おろし 3尾分(200g))は骨抜きで小骨を抜いて皮を引き、塩(少々)をふり、冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし、身をしめます。

薄いそぎ切りにして、再び冷蔵庫で冷やしておきます。

 

2、赤じそごまソースの赤じそ風味ふりかけ(小さじ1+1/2)・レモン汁(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・油(大さじ1+1/2)・ごま油(小さじ2)を混ぜておきます。

炒り白ごま(大1)はさっと炒って、粗く刻みます。

●赤じそ風味ふりかけは、塩分やカサが異なるので味をみて量を加減します。

 

3、きゅうり(1本(100g))は5cm長さのせん切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

4、紫玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにし、セロリ(2/3本(100g))は5cm長さのせん切りにします。

合わせて冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

青じそ(10枚)は縦半分に切り、5mm幅の細切りにします。

新しょうが((大)1かけ(15g))はせん切りにします。

 

5、器にきゅうり、紫玉ねぎ、セロリ、青じそ、新しょうがを合わせて盛り、(1)のあじをのせ、(2)のソースをかけてごまをふります。

 

 

 

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