鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

料理名 鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
料理人 枝元なほみ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年9月24日(水)

 

梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理

ノンストップ!では、ESSE掲載のレシピより「つくりおきタレ&ペーストで10分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント!和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレの材料(2人分)

 

梅しょうゆダレ

作りやすい量

梅干し
(種と果肉に分け、果肉は5mm角くらいに刻む)
7,8個
1カップ
昆布(2,3等分に切る) 8cm角
しょうゆ 1/2カップ
カツオ節(もんで細かくする) 小2パック(6g)
鶏そぼろのレタス包み
梅しょうゆダレ 大さじ2と1/2
鶏ひき肉 300g
サラダ油 大さじ1
長ネギ(小口切り) 1/2本
すしゴマ(白) 適量
A
レタス(大きめに切る) 3枚
ニンジン(ピーラーで薄く削る) 1/2本
カイワレ大根(根を切り落とす) 1/2パック

 

 

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレの作り方

 

梅しょうゆダレを作る

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

1、小鍋に酒(1カップ)、梅干しの種、昆布(8cm角 2,3等分に切る) を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3~4分煮てアルコール分を飛ばす。

※梅干しの種も煮ることで、うま味がでる!

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレしょうゆ(1/2カップ)を加えて温まる程度に煮る。火を止めて梅干しの果肉(7,8個 5mm角くらいに刻)、カツオ節(もんで細かくする 小2パック(6g))を加える。

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ2、梅干しの種を除いて密閉ビンに移し、そのまま冷ます。

※冷蔵庫で約3カ月保存可能

 

鶏そぼろのレタス包みを作る

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

1、フライパンにサラダ油(大1)、長ネギ(小口切り 1/4本)を入れて強めの中火にかけ、ときどき混ぜながら色づくまで3分ほど揚げ焼きする。

※長ネギを揚げ焼きにすることで、ネギ油のような香ばしさがでる!

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ2、①のフライパンに鶏ひき肉(150g)を加えてほぐしながら炒め、梅しょうゆダレ(大1と1/4)を加えて手早く混ぜて火を止める。

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

3、器にAの

  • レタス(大きめに切る) 1枚半
  • ニンジン(ピーラーで薄く削る) 1/4本
  • カイワレ大根(根を切り落とす) 1/4パック

を盛ってゴマをふり、別の器に盛った②をのせる。レタスに②をのせ、ニンジン、カイワレ大根をのせて巻きながらいただく。

●紹介されたアレンジレシピ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ「鶏手羽中の梅しょうゆダレ煮」

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