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牛肉と野菜の蒸し漬け

牛肉と野菜の蒸し漬け

牛肉と野菜の蒸し漬け

料理名 牛肉と野菜の蒸し漬け
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
放送局 フジテレビ
放送日 2014年7月30日(水)

 

ヘルシーな肉料理!

たっぷり野菜でかさ増しした焼肉風おかずの「牛肉と野菜の蒸し漬け」をノンストップ!では紹介していました。色鮮やかなチンゲン菜と赤パプリカも、たっぷりといただけてヘルシー。油を使わずに蒸して火を通すところも、カロリーを抑えられるポイントの料理です。牛肉の脂やうま味で、物足りないと感じない、と設楽統さんも満足の一皿です。ご飯もすすむ味付けですが、食べ過ぎには気をつけましょう!と放送していました。

牛肉と野菜の蒸し漬けの材料(4人分)

 

牛モモ薄切り肉 250g
小麦粉 大さじ1
パプリカ(赤・縦半分に切り、ヘタと種を除いて1Cm幅の短冊切り) 1/2個
チンゲンサイ(長さを半分に切り、根元は4~6つ割りにする) 大2株
A
長ネギ(みじん切り) 1/3本
ショウガ(千切り) 1かけ
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
ゴマ油 小さじ2

 

牛肉と野菜の蒸し漬けの作り方

牛肉と野菜の蒸し漬け1、牛モモ薄切り肉(250g)は小麦粉(大1)をざっくりとからめる。

牛肉と野菜の蒸し漬け2、フライパンにパプリカ(赤・縦半分に切り、ヘタと種を除いて1cm幅の短冊切り)とチンゲンサイ(長さを半分に切り、根元は4~6つ割りにする)の根元の方を敷き込み、その上に1を広げ入れる。

※油を使わないので、カロリーダウン

 

牛肉と野菜の蒸し漬けチンゲンサイの葉をのせて水1/2カップ(分量外)を注ぎ、フタをして中火にかける。

沸騰したら強火に2~3分蒸し焼きにし、火を止めて5分蒸らす。

※野菜から出る水分で、牛肉を蒸して火を通す

牛肉と野菜の蒸し漬け3、ボウルにAの長ネギ(みじん切り(1/3本)、ショウガ(千切り1かけ)、しょうゆ(大2)、酢(大1)、ゴマ油(小2)を混ぜ合わせる。

 

牛肉と野菜の蒸し漬け2の牛肉を取り出して加え、味を絡める。

※肉だけに味付けして、塩分をカット!

牛肉と野菜の蒸し漬け4、フライパンに残った野菜は水気をきって器に盛り、3をかけて牛肉と野菜の蒸し漬けの完成。

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