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大根ミルフィーユカツ

大根ミルフィーユカツ

大根ミルフィーユカツ

 

 

料理名 大根ミルフィーユカツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 渡邉明
放送局 フジテレビ
放送日 2015年3月2日(月)

 

やさしい揚げもの

畑の伝道師といわれる「Mr.FARMER」の渡邉明シェフが、まかないの「大根ミルフィーユカツ」を作って紹介していました。野菜が主役の一品!電子レンジ加熱した大根の水分をしっかりと取り除き、細かい目のパン粉でまんべんなく衣をつけるところが美味しさのポイント!トンカツソースに胡麻ドレッシングを混ぜ合わせたコクのあるソースも必見!

大根ミルフィーユカツの材料(2人分)

 

大根 10cm(280g)
スライスハム(2等分) 1枚
スライスチーズ 1枚
塩、コショウ 各適量
小麦粉 適量
天ぷら粉(市販 規定の水で溶く) 適量
パン粉(乾燥) 適量
揚げ油 適量
キャベツ(千切り)、ミニトマト 各適量
トンカツソース 大さじ2
ゴマドレッシング(市販) 小さじ2

 

 

大根ミルフィーユカツの作り方

大根ミルフィーユカツ1、大根(10cm(280g))は皮をむいて縦に1㎝厚さに6枚切る。

耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)でかたさが少し残る程度に3~4分加熱する。

ペーパータオルで水分をしっかり取り、そのままペーパータオルの上に大根を並べ、両面に塩、コショウ(各適量)をふる。

大根ミルフィーユカツ2、大根4枚のうち2枚は、2等分し、大根の大きさに合わせて切ったスライスチーズ(1枚)とスライスハム(2等分 1枚)を各1枚ずつのせる。

大根ミルフィーユカツチーズをのせた大根に、ハムをのせた大根を重ね、さらに残りの大根を重ねる。

同様にもう1セットつくる(下から大根、チーズ、大根、ハム、大根)

大根ミルフィーユカツ3、2に小麦粉(適量)、規定の水で溶いた天ぷら粉(市販 規定の水で溶く 適量)、手ですり合わせて細かくしたパン粉(乾燥 適量)の順に衣をつけ、180度の揚げ油(適量)でキツネ色になるまで揚げ、それぞれ4等分に切る。

※衣は小麦粉と天ぷら粉のダブル使いの粉で失敗しらず!

大根ミルフィーユカツ4、器に付け合わせのキャベツ(千切り)、ミニトマト(各適量)を盛り、トンカツソース(大2)とゴマドレッシング(市販 小2)を混ぜたソースを器に広げてのばす。

3のカツを4等分に切ってソースの上にのせ、大根ミルフィーユカツの完成。

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