【おかずのクッキング】鶏団子入りねぎ、きのこスープ
鶏団子入りねぎ、きのこスープ
| 料理名 | 鶏団子入りねぎ、きのこスープ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月28日（土） |
ヘルシー＆ビューティーなスープ
おかずのクッキングで、浜内千波さんが「鶏団子入りねぎ、きのこスープ」の作り方を紹介していました。ふんわりと上品な味の鶏団子にとろりと澄んだやさしい味のスープ。だしは使わずに、鍋で煮るだけの簡単スープです。ねぎの食感と香りがきいてて、野菜がたっぷり食べられます。
鶏団子入りねぎ、きのこスープの材料(３人分)
<鶏団子>
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 生姜のみじん切り | 小1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | 600ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
鶏団子入りねぎ、きのこスープの作り方
1、長ねぎ(1/2本)は5㎜幅の斜め切りにする。しめじ(1/2パック(50g))は石づきを落としてほぐす。木綿豆腐(1/2丁(150g))は布巾で水気をしっかりしぼる。
※長ねぎに含まれる硫化アリルで体を温める
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2、鍋にごま油(小1)を熱し、ねぎ、しめじを弱めの中火で5分くらい炒める。
※弱めの中火で炒めう水分を飛ばし、旨みを出す
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しんなりしたら、水(600ml)を加え、蓋をしてひと煮立ちさせる。
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3、鶏団子を作る。ボウルに鶏ひき肉(100g)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を入れて練り混ぜ、豆腐、生姜のみじん切り(小1かけ分)を加え混ぜ、最後に片栗粉(大1)を加えて混ぜる。
15等分に分け、丸めて団子にする。
※生姜に含まれるジンゲロールで体を温める
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4、2の鍋が煮立ったら塩(小2/3)を加え、3の鶏団子を落とし入れ、ひと煮立ちさせ中火で5～6分ほど火を通す。
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醤油(少々)を加えて味をととのえ、片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉(大2)を加えてとろみをつける。
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5、器に盛り、鶏団子入りねぎ、きのこスープの完成。
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