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近江ちゃんぽん

近江ちゃんぽん

料理名 近江ちゃんぽん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年5月23日(日)

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今回の男子ごはんでは、ご当地ごはん第13弾「滋賀県」より「近江ちゃんぽん」の作り方になります。和風スープにたっぷり野菜&ねぎ油で食欲そそる「近江ちゃんぽん」にアレンジ!

近江ちゃんぽんの材料(2人分)

中華麵 2玉
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
キクラゲ(乾燥) 6g
にんじん 30g
キャベツ 1/4個(150g)
かまぼこ 20g
もやし 1/2袋(120g)
適量
a
だし汁 800㏄
酒、しょうゆ 各大さじ2
鶏ガラスープの素(半練り) 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ2/3
ねぎ油
長ねぎ 30g
ラード 大さじ2

 

 

近江ちゃんぽんの作り方

1、ねぎ油を作ります。

長ねぎ(30g)は小口切りにします。小さめのフライパンにラード(大2)を溶かし、ねぎを入れて中火でじっくり加熱します。長ねぎが濃いきつね色になってきたら器に取り出します。

2、キクラゲ(乾燥 6g)は水で戻し、半分に切ります。にんじん(30g)は3㎝長さの短冊切りにします。キャベツ(1/4個(150g))はざく切りにします。かまぼこ(20g)は細切りにします。

3、鍋にaのだし汁(800㏄)・酒、しょうゆ(各大さじ2)・鶏ガラスープの素(半練り 大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)を合わせて強火にかけ、沸いてきたら豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 100g)、2、もやし(1/2袋(120g))を加えて煮ます。

4、中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹でます。

5、茹で汁を切って器に盛り、3をかけます。1のねぎ油(適量)を回しかけます。好みで酢(適量)をかけて食べます。

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