【男子ごはん】近江ちゃんぽん
近江ちゃんぽん
| 料理名 | 近江ちゃんぽん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年5月23日（日） |
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今回の男子ごはんでは、ご当地ごはん第13弾「滋賀県」より「近江ちゃんぽん」の作り方になります。和風スープにたっぷり野菜＆ねぎ油で食欲そそる「近江ちゃんぽん」にアレンジ！
近江ちゃんぽんの材料(２人分)
| 中華麵 | 2玉 |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| キクラゲ(乾燥) | 6g |
| にんじん | 30g |
| キャベツ | 1/4個(150g) |
| かまぼこ | 20g |
| もやし | 1/2袋(120g) |
| 酢 | 適量 |
a
| だし汁 | 800㏄ |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素(半練り) | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
ねぎ油
| 長ねぎ | 30g |
| ラード | 大さじ2 |
近江ちゃんぽんの作り方
1、ねぎ油を作ります。
長ねぎ(30g)は小口切りにします。小さめのフライパンにラード(大2)を溶かし、ねぎを入れて中火でじっくり加熱します。長ねぎが濃いきつね色になってきたら器に取り出します。
2、キクラゲ(乾燥 6g)は水で戻し、半分に切ります。にんじん(30g)は3㎝長さの短冊切りにします。キャベツ(1/4個(150g))はざく切りにします。かまぼこ(20g)は細切りにします。
3、鍋にaのだし汁(800㏄)・酒、しょうゆ(各大さじ2)・鶏ガラスープの素(半練り 大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)を合わせて強火にかけ、沸いてきたら豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 100g)、2、もやし(1/2袋(120g))を加えて煮ます。
4、中華麺（2玉）は袋の表示通りに茹でます。
5、茹で汁を切って器に盛り、3をかけます。1のねぎ油(適量)を回しかけます。好みで酢(適量)をかけて食べます。
