牛カルビ丼のオレンジソースがけ

牛カルビ丼のオレンジソースがけ

料理名 牛カルビ丼のオレンジソースがけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年6月9日(日)

 

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「スタミナ定食でジメジメした梅雨を乗り切ろう!!」ということで、スタミナアップの料理を紹介。ここでは、「牛カルビ丼のオレンジソースがけ」の作り方になります。オレンジの搾り汁を加えた爽やかな手作りの焼き肉だれがポイント!

牛カルビ丼のオレンジソースがけの材料(2人分)

 

牛カルビ肉(焼肉用) 300g
もやし 1袋
温かいごはん 2人分
塩、黒こしょう 各適量
たれ
にんにく、しょうが 各1片(各10g)
玉ねぎ 40g
ごま油 大さじ1/2
a
しょうゆ 大さじ2
オレンジの搾り汁 大さじ2
酒、みりん 各大さじ1
白いりごま 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
みそ 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
b
片栗粉、水 各小さじ1/2

 

 

牛カルビ丼のオレンジソースがけの作り方

1、タレを作ります。

にんにく、しょうが(各1片(各10g))、玉ねぎ(40g)はすりおろします。

aのしょうゆ(大さじ2)・オレンジの搾り汁(大さじ2)・酒、みりん(各大さじ1)・白いりごま(大さじ1/2)・砂糖(小さじ2)・みそ(小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)を混ぜます。別にbの片栗粉、水(各小さじ1/2)を混ぜます。

2、小鍋を熱してごま油(大1/2)を引き、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて中火で炒めます。

香りが出てきたらaを加えて煮詰めます。

再度よく混ぜたbを加えてとろみをつけます。

3、もやし(1袋)は塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹で、水にさらして粗熱を取り、水気をしっかり絞ります。

4、牛カルビ肉(焼肉用 300g)は両面に塩(少々)、黒こしょう(適量)を振ります。

フライパンを熱して油を引かずに牛肉を並べて強火で焼きます。

5、器に温かいごはん(2人分)を盛って4を並べ、真ん中に3を盛ります。

肉の上に2のタレを回しかけます。

 

 

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