塩サバのごましょうゆがらめ

塩サバのごましょうゆがらめ

料理名 塩サバのごましょうゆがらめ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年9月16日(日)

 

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「旬のサバを使った秋の和定食!」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「塩サバのごましょうゆがらめ」の作り方になります。

塩サバのごましょうゆがらめの材料(2人分)

 

塩サバ(3枚おろし) 1尾分
まいたけ 大1パック(180g)
ナス 1本(100g)
大葉 6枚
a
白すりごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
すし酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
片栗粉、サラダ油 各適量

 

 

塩サバのごましょうゆがらめの作り方

1、塩サバ(3枚おろし 1尾分)は水気を拭いて半分に切り、それぞれ十字に切り込みを入れます。

まいたけ(大1パック(180g))は小房にほぐし、ナス(1本(100g))は斜め4等分に切ります。

全てに片栗粉(適量)を薄くまぶします。

大葉(6枚)は千切りにします。

2、aの白すりごま(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・すし酢(大さじ1.5)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。

3、フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引きまいたけ、ナスを入れて強火で焼きつけるようにじっくり焼きます。

油が足りなくなってきたらサラダ油(適量)足しながら焼きます。焼き目がついたら取り出します。

4、サラダ油(適量)を足し、塩サバを入れて強火で両面をしっかり焼きます。

③を戻し、②を加えて絡めます。

5、器に盛って大葉をのせます。

 

 

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