【男子ごはん】塩サバのごましょうゆがらめ
塩サバのごましょうゆがらめ
| 料理名 | 塩サバのごましょうゆがらめ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年9月16日（日） |
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「旬のサバを使った秋の和定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「塩サバのごましょうゆがらめ」の作り方になります。
塩サバのごましょうゆがらめの材料(２人分)
| 塩サバ(3枚おろし) | 1尾分 |
| まいたけ | 大1パック(180g) |
| ナス | 1本(100g) |
| 大葉 | 6枚 |
a
| 白すりごま | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| すし酢 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉、サラダ油 | 各適量 |
塩サバのごましょうゆがらめの作り方
1、塩サバ(3枚おろし 1尾分)は水気を拭いて半分に切り、それぞれ十字に切り込みを入れます。まいたけ(大1パック(180g))は小房にほぐし、ナス(1本(100g))は斜め4等分に切ります。全てに片栗粉（適量）を薄くまぶします。
大葉(6枚)は千切りにします。
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2、aの白すりごま(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・すし酢(大さじ1.5)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。
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3、フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引きまいたけ、ナスを入れて強火で焼きつけるようにじっくり焼きます。油が足りなくなってきたらサラダ油(適量)足しながら焼きます。焼き目がついたら取り出します。
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4、サラダ油(適量)を足し、塩サバを入れて強火で両面をしっかり焼きます。③を戻し、②を加えて絡めます。
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5、器に盛って大葉をのせます。
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