モロヘイヤのさっぱりポン酢麺

モロヘイヤのさっぱりポン酢麺

料理名 モロヘイヤのさっぱりポン酢麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年9月2日(日)

 

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アレンジそうめん第3弾。そうめんのアレンジレシピ3品を紹介。ここでは、「モロヘイヤのさっぱりポン酢麺」の作り方になります。ポン酢ダレにみりんを加えて、味が丸く飽きずに最後までいただけます。

モロヘイヤのさっぱりポン酢麺の材料(2人分)

 

そうめん 3束(150g)
モロヘイヤ 1束
大根 4㎝
みょうが 1個
絹豆腐 1/5丁(約70g)
a
ポン酢しょうゆ 50㏄
みりん 大さじ1/2
白すりごま 小さじ2
かつお出汁 100㏄
少々

 

 

モロヘイヤのさっぱりポン酢麺の作り方

1、モロヘイヤ(1束)は根元3㎝ほど切り落とします。太い茎の部分と葉の部分に切り分けます。塩(少々)を加えた熱湯で、茎、葉の順でサッと茹で、流水で洗って水気をしっかり切ります。みじん切りにします。

みょうが(1個)は斜め薄切りにします。

大根(4㎝)はすりおろします。

絹豆腐(1/5丁(約70g))は水気を切ります。

2、aのポン酢しょうゆ(50㏄)・みりん(大さじ1/2)・白すりごま(小さじ2)・かつお出汁(100㏄)を混ぜます。

3、そうめん(3束(150g))は袋の表示時間通りに茹でて、流水でよく洗い、氷水で冷やします。

水気をしっかり切ります。

4、器にそうめんを盛って大根おろしをのせ、豆腐を崩しながらのせます。モロヘイヤをのせ、2をかけてみょうがをのせます。混ぜながら食べます。

 

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