チーズハンバーグカレー

チーズハンバーグカレー

料理名 チーズハンバーグカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年6月17日(日)

 

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10周年記念公開収録でのリクエストメニュー2品を紹介。ここでは、「チーズハンバーグカレー」の作り方になります。大人も子どもも大好きなカレー&ハンバーグにチーズをプラスした贅沢なチーズハンバーグカレー!

チーズハンバーグカレーの材料(4人分)

 

カレー
玉ねぎ 1個
ベーコン 120g
マッシュルーム 1パック(100g)
ピーマン 3個
にんにく 2片
ローリエ 1枚
バター 10g
白ワイン 大さじ1
ケチャップ、ウスターソース 各大さじ1
カレールウ 6皿分(約120g)
オリーブ油 小さじ1
700㏄
ハンバーグ
合い挽き肉 400g
a
パン粉、プレーンヨーグルト 各大さじ2
ナツメグ 小さじ1/2
1個
ウスターソース、ケチャップ 各大さじ1
小さじ2/3
チェダーチーズ(スライス) 4枚
オリーブ油 小さじ1
チーズソース
ピザ用チーズ 150g
生クリーム 200㏄
牛乳 200㏄
白ワイン 大さじ1
片栗粉 大さじ1
小さじ1/2
ローリエ 1枚
温かいごはん 4人分

 

 

チーズハンバーグカレーの作り方

1、カレーを作ります。

玉ねぎ(1個)はみじん切りにします。

フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、玉ねぎを強火で炒めます。しんなりしたら火を弱めて飴色になるまでじっくり炒めます。

2、ベーコン(120g)、ピーマン(3個)は1㎝角に切ります。

にんにく(2片)はみじん切りにします。

マッシュルーム(1パック(100g))は石突きを取って縦薄切りにします。

3、別のフライパンを熱してオリーブ油(小1)を引きにんにく、ベーコンを中火で炒め、ベーコンから脂が出てきたらピーマン、マッシュルーム、ローリエ(1枚)を中火で炒めます。

全体がしんなりしたら白ワイン(大1)、水(700㏄)を加え、フツフツしてきたら玉ねぎ、カレールウ(6皿分(約120g))を加えて溶き混ぜます。

とろみがつくまで中火で煮詰めます。ケチャップ、ウスターソース(各大1)を加えて味を調えます。

4、ハンバーグを作ります。

ボウルに合い挽き肉(400g)、aのパン粉、プレーンヨーグルト(各大さじ2)・ナツメグ(小さじ1/2)・卵(1個)・ウスターソース、ケチャップ(各大さじ1)・塩(小さじ2/3)を入れてよく混ぜます。

4等分に分け、真ん中にチェダーチーズ(スライス 4枚)を入れキャッチボールをするようにしながら空気を抜きハンバグ型にまとめます。

フライパンにハンバーグを並べ、オリーブ油(小1)を加えて蓋をして弱めの中火で5分焼きます。途中焼き目がついたら返します。

5、チーズソースを作ります。

ボウルにピザ用チーズ(150g)を入れて片栗粉(大1)を加えてまぶします。

小鍋に生クリーム(200㏄)を入れて中火にかけフツフツしてきたらチーズを加えて溶き混ぜます。

牛乳(200㏄)を少しずつ加えて混ぜ、ローリエ(1枚)、白ワイン(大1)を加え、混ぜながらとろみがつくまでひと煮します。塩(小2/3)を加えて味を調えます。

6、器の真ん中に温かいごはん(4人分)を盛り、カレーをかけ上にハンバーグをのせてチーズソースをかけます。

 

 

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