【噂の東京マガジン やってTRY！】ナスの揚げびたし
ナスの揚げびたし
| 料理名 | ナスの揚げびたし |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年6月17日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「ナスの揚げびたし」をやってTRYです。そこでスタジオでは、リストランテ アルポルトの片岡護シェフが「ナスの揚げびたし」を作りました。
ナスの揚げびたしの材料(2人分)
| ナス | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| ブイヨンスープ | 200cc |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうが(千切り) | 6g |
| みょうが(千切り) | 1本 |
| フルーツトマト(ぶつ切り) | 1個 |
| 大葉(千切り) | 適量 |
ナスの揚げびたしの作り方
①:ナス(2本)のヘタを切り取り、縦に半分に切った後、隠し包丁を皮目に入れます。
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②:①の身の部分に塩(適量)をまぶし、10分程置きます。
※ナスに塩をまぶし10分置くことで、ナスのアクと水気を出しさらに、下味がつく。
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③:②から出た水気をキッチンペーパーでふき取り、170度〜180度の油で揚げます。
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④:③のナスが揚がったら、お湯を張ったボウルにナスを入れ、ナスの油分を落とします（
やかんなどで熱湯をかけてもよい）。
※ナスを揚げた後、お湯で油分を落とすことで、さっぱりヘルシーに仕上がる。
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⑤:鍋にブイヨンスープ(200cc)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、みりん(小2)を入れ、④のナス、みょうが(千切り 1本)、しょうが(千切り 6g)を加え、煮込みます。
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⑥:5分〜10分煮込んだら、フルーツトマト(ぶつ切り 1個)を加え煮込みます。
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⑦:⑥のトマトに軽く火が通ったら、皿に盛り付けし、大葉(千切り 適量)を乗せれば完成。
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