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スタミナラーメン

スタミナラーメン

 

料理名 スタミナラーメン
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月13日(日)

 

コメント

相葉マナブでは、ご当地うま辛麺を学び、ここでは茨城県より「スタミナラーメン」の作り方になります。冷たい麺に甘辛しょう油餡がのった一品。

スタミナラーメンの材料(1人分)

 

中華麺(太麺) 1玉
豚レバー 60g
大さじ2
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ2
にんじん 15g
キャベツ 100g
ニラ 10g
かぼちゃ 60g
鶏ガラスープ 250mL
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ3
ごま油 少量
サラダ油 適量

 

 

スタミナラーメンの作り方

1、豚レバー(60g)に酒(大2)、しょうが汁(小1)を加え、約10分漬け込み、臭みをとり、片栗粉(大2)をまぶします。

 

 

2、中華鍋にサラダ油(適量)を熱し、豚レバーを入れ、両面を焼き、お皿に移しておきます。

 

 

3、にんじん(15g)は短冊切り、キャベツ(100g)はざく切り、ニラ(10g)は5cm幅、かぼちゃ(60g)は1cm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分加熱します。

 

 

4、中華鍋にサラダ油を熱し、にんじん、キャベツ、かぼちゃを入れて炒め、鶏ガラスープ(250mL)、しょう油(大3)、砂糖(大3)、オイスターソース(小1)を加えて、煮立たせます。

 

 

5、炒めた豚レバー、ニラ、一味唐辛子(小1)を加えたら、水溶き片栗粉(大3)でとろみをつけ、ごま油(少量)を回し入れます。

 

 

6、沸騰した湯に中華麺(太麺 1玉)を入れ、表記時間通りに茹でます。

 

 

7、麺をザルにあげ、氷水で締めて水を切り、お皿に盛り、あんを麺にかけます。

 

 

 

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