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ぶた和え

ぶた和え

 

料理名 ぶた和え
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月24日(日)

 

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相葉マナブでは、おうちでご当地ごはんをご紹介。ここでは熊本県天草の郷土料理「ぶた和え」の作り方になります。ナスと相性のいい味噌ベースの味付けです。豚肉の代わりに名産のタコを使います。

ぶた和えの材料(2人分)

 

ナス 2本
玉ねぎ 1/2個
茹でダコ 200g
味噌 大さじ3
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
サラダ油 適量

 

 

ぶた和えの作り方

1、ナス(2本)を5mm幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをします。

玉ねぎ(1/2個)はくし切り、タコは薄めのそぎ切りにします。

2、フライパンにサラダ油(適量)をひき、あく抜きしたナス、玉ねぎを入れ、

中火で焼き色がつくまで炒めます。

タコを入れてさっと炒めます。

3、味噌(大3)、酒(大1と1/2)、みりん(大1)、砂糖(大2)を混ぜ合わせ、味噌ダレを作ります。

4、味噌ダレを加えて、汁気がなくなるまで炒めます。

ぶた和え

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