鶏の洋風おろしソース

鶏の洋風おろしソース

料理名 鶏の洋風おろしソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月19日(金)

 

2021年11月19日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「鶏の洋風おろしソース」のレシピが紹介されました。鶏肉の皮がパリッと中はやわらかくておいしいメインおかず!

鶏の洋風おろしソースの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(350g)
大根 150g
しいたけ 6枚
しめじ 50g
青じそ 2枚
おろししょうが 10g
レモン汁 大さじ1
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
バージンオリーブ油 大さじ1

 

鶏の洋風おろしソースの作り方

 

  1. 鶏もも肉1枚(350g)はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切ります。
  2. 大根(150g)はすりおろして余分な水気をきり、しいたけ(6枚)は5mm幅に切り、しめじ(50g)はほぐし、青じそ(2枚)はせん切りにします。
  3. 鶏肉の両面に塩(適量)、こしょう(適量)をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で5分焼きます。

    POINT

    鶏肉は重石をして焼きます。

  4. 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼きます。
  5. 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油(大1)を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩(小さじ2/3)をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが(10g)、レモン汁(大1)、青じそを加えて混ぜます。

    POINT

    大根おろしは火を止めてから加えます。

  6. 鶏肉を2cm幅に切り分け、器に(5)を敷いて鶏肉をのせます。

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