【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の洋風おろしソース
鶏の洋風おろしソース
| 料理名 | 鶏の洋風おろしソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月19日（金） |
2021年11月19日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「鶏の洋風おろしソース」のレシピが紹介されました。鶏肉の皮がパリッと中はやわらかくておいしいメインおかず！
鶏の洋風おろしソースの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| 大根 | 150g |
| しいたけ | 6枚 |
| しめじ | 50g |
| 青じそ | 2枚 |
| おろししょうが | 10g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
鶏の洋風おろしソースの作り方
- 鶏もも肉1枚(350g)はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切ります。
- 大根(150g)はすりおろして余分な水気をきり、しいたけ(6枚)は5mm幅に切り、しめじ(50g)はほぐし、青じそ(2枚)はせん切りにします。
- 鶏肉の両面に塩(適量)、こしょう(適量)をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で5分焼きます。
POINT
鶏肉は重石をして焼きます。
- 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼きます。
- 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油(大1)を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩（小さじ2/3）をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが(10g)、レモン汁(大1)、青じそを加えて混ぜます。
POINT
大根おろしは火を止めてから加えます。
- 鶏肉を2cm幅に切り分け、器に(5)を敷いて鶏肉をのせます。
