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豚ばら肉の醤油煮込み

豚ばら肉の醤油煮込み

 

料理名 豚ばら肉の醤油煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月12日(金)

 

コメント

「厚切りの豚肉」というテーマで、「豚ばら肉の醤油煮込み」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい!このツヤツヤが食欲をそそりますね。おしょうゆが香ばしくて、紹興酒と八角の香りも文句なし。本格的なお味でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

豚ばら肉の醤油煮込みの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 350g
さといもの水煮 200g
長ねぎ 1/3本
しょうが 30g
ほうれん草 100g
八角 1個
砂糖 大さじ2
煮込み調味料
中華スープ 1リットル
紹興酒 100ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/3

 

 

豚ばら肉の醤油煮込みの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 350g)は4cm幅に切ります。

2、長ねぎ(1/3本)は3cm長さに切り、しょうが(30g)は皮をむいて薄切りにし、ほうれん草(100g)は5cm長さに切ります。

3、ほうれん草を熱湯でゆでて取り出し、同じ湯に豚バラ肉を入れて表面が白くなるまでゆで、水分をよく取ります。

4、フライパンに砂糖(大2)を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら豚肉を加えて混ぜます。

5、(4)に中華スープ(1リットル)、紹興酒(100ml)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1と1/3)を加え、長ねぎ、しょうが、さといも、八角(1個)を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40〜50分煮ます。

6、(5)をとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、ほうれん草を添えます。

 

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